Pastéis de Nata

 Instructions :
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez-la en carrés et tapissez-en des moules à muffins ou des moules à tartelettes.
3. Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
4. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la farine et mélangez bien.
5. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
8. Remplissez les moules à tartelettes avec la crème jusqu’à environ 3/4 de leur hauteur.
9. Enfournez les pastéis de nata pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur le dessus.
10. Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Dégustez-les tièdes saupoudrés de sucre en poudre et de cannelle si désiré. Bon appétit !