Pâte à Crêpes Philippe Etchebest

Instructions:

 Faire fondre le beurre.
 Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, la vanille et le sel, mélanger.
 Faire un puits puis ajouter les oeufs et fouetter doucement en ajoutant progressivement le lait, en partant du centre jusqu’aux parois du bol.
 Continuer de fouetter à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe lisse et homogène. S’il reste quelques grumeaux, donner un coup de mixeur plongeant.
 Ajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et mélanger encore une fois au fouet.
 La pâte à crêpes est prête à être utilisée sans besoin de repos !
 Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.
 Verser une louche de pâte sur la poêle chaude et la faire pivoter de tous les côtés pour répartir la pâte à crêpes, faire dorer, puis retourner la crêpe. Laisser cuire encore quelques instants, puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
 Réserver les crêpes sur une assiette, on peut les couvrir d’une cloche à gâteau ou d’un torchon propre pour éviter qu’elles se dessèchent.
 Garnir les crêpes de pâte à tartiner au chocolat noisette avant de les rouler et les déposer sur une assiette de service. Garnir de stries de pâte à tartiner au chocolat à l’aide d’une poche à pâtisserie, de pralin et de noisettes torréfiées.
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 20 minutes | Kcal: 265 kcal | Portions: 6 personnes