Pâte à pizza maison

Préparation
1. Dans un bol, combinez l’eau, la levure et le sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser sur le dessus, environ 5 minutes.
2. Utilisez un robot culinaire équipé de la lame en plastique ou du crochet à pétrir. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel. En actionnant le robot à vitesse moyenne, ajoutez progressivement le mélange de levure jusqu’à ce qu’une boule de pâte molle se forme.
3. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques minutes. Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol propre légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède et humide.
4. Divisez la pâte en deux portions égales. Utilisez immédiatement la pâte à pizza ou enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez-la (pour une utilisation dans les 48 heures) ou congelez-la.
5. Cette recette permet de préparer deux pizzas de 23 cm (9 po) avec une croûte mince ou deux pizzas de 20 cm (8 po) avec une croûte plus généreuse