3.2 Rôtir les tomates
- Préparation du four :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Couper les tomates :
- Lavez les tomates et coupez-les en deux. S’ils sont gros, vous pouvez les couper en quartiers.
- Assaisonnement des tomates :
- Déposer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
- Torréfaction :
- Faites cuire les tomates pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez-les refroidir légèrement avant de les utiliser.
4. Préparation du pesto
4.1 Mélange des ingrédients
- Préparation du mélangeur :
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placez les tomates rôties, les amandes (ou les pignons de pin), le parmesan, l’ail et le basilic frais.
4.2 Ajouter de l’huile
- Incorporer l’huile :
- Commencez à mélanger et, pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et homogène.
4.3 Réglage de la saveur
- Assaisonnez de sel et de poivre :
- Goûtez le pesto et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Si vous voulez une saveur plus forte, vous pouvez ajouter une pincée de piment ou une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
5. Conservation du pesto
5.1 Dans le réfrigérateur
- A conserver en bocal :
- Transférez le pesto dans un bocal en verre stérilisé et couvrez la surface d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
5.2 Au congélateur
- Congeler le pesto :
- Vous pouvez congeler le pesto en petites portions à l’aide d’un contenant hermétique ou de sacs de congélation. De cette façon, vous pourrez utiliser le pesto plus tard.
6. Comment utiliser le pesto de tomates rôties
6.1 Assaisonnement des pâtes
- Pâtes au pesto :
- Faites cuire les pâtes al dente et assaisonnez-les avec le pesto de tomates rôties, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour bien mélanger.
6.2 Bruschetta et croûtons
- Tartiner sur Bruschetta :
- Étalez le pesto sur des tranches de pain grillé ou des croûtons pour un délicieux hors-d’œuvre.
6.3 Salades
- Vinaigrette :
- Utilisez le pesto comme vinaigrette pour les salades composées, tout en ajoutant de la mozzarella ou de la feta pour un plat plus riche.
6.4 Marinature
- Faire mariner la viande et le poisson :
- Utilisez du pesto de tomates rôties pour faire mariner la viande ou le poisson avant la cuisson.
7. Variations de pesto de tomates rôties
7.1 Pesto aux légumes
Ajoutez d’autres légumes rôtis comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons pour un pesto encore plus riche et coloré.
7.2 Pesto végétalien
Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version végétalienne du pesto.
7.3 Pesto épicé
Ajoutez des piments frais ou en poudre pour une touche épicée qui rehausse encore les saveurs.
8. Conseils pour un pesto parfait
8.1 Choisissez des ingrédients frais
Il utilise des ingrédients frais et de haute qualité pour un pesto à la saveur intense et authentique.
8.2 N’en faites pas trop avec de l’huile
Ajouter l’huile progressivement pour vérifier la consistance du pesto, en évitant qu’il ne devienne trop liquide.
8.3 Expérimenter avec les épices
N’hésitez pas à expérimenter différentes épices et arômes pour personnaliser votre pesto.
9. Événements et occasions
9.1 Fêtes et buffets
Le pesto de tomates rôties est parfait pour les fêtes et les buffets, où il peut être servi comme apéritif ou condiment.
9.2 Pique-e Gite
Emportez le pesto avec vous pour un pique-ou une excursion, accompagnez-le de pain, de fromages et de légumes frais.
10. En conclusion
Le pesto de tomates rôties est une sauce aromatique et savoureuse qui peut enrichir un large éventail de plats. Facile à préparer et riche en saveur, ce pesto est une excellente alternative au pesto génois classique. En suivant cette recette, vous pouvez surprendre vos invités avec une vinaigrette délicieuse et polyvalente. Bon appétit!
