Étape 1 : Préparez la pâte
Dans un bol à mélanger, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajouter progressivement le mélange de levure à la farine en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrir d’un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 2 : Préparez la garniture
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les champignons shiitake et le chou nappa, cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent (environ 3 à 5 minutes).
Incorporer le tofu émietté, les oignons verts, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 3 : Assemblez les petits pains
Une fois la pâte levée, enfoncez-la et divisez-la en 10 à 12 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau en boule et aplatissez-le en un disque d’environ 3 à 4 pouces de diamètre.
Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque. Rassemblez les bords de la pâte et pincez-les ensemble pour sceller le pain. Assurez-vous que la garniture est bien emballée.
Étape 4 : Faites cuire les petits pains
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Disposer les pains dans la poêle, joint vers le bas. Faites frire pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré.
Ajoutez délicatement le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la poêle, couvrez immédiatement avec un couvercle et réduisez le feu à moyen. Laissez les petits pains cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les petits pains soient bien cuits.
Retirez le couvercle et laissez frire les petits pains pendant 2 minutes supplémentaires pour plus de croustillant.
Étape 5 : Servir
Garnir les petits pains de graines de sésame et de coriandre hachée. Servir chaud avec de la sauce soja ou votre trempette préférée.
Conseils pour des petits pains
parfaits Ne précipitez pas la pâte : Laisser la pâte lever correctement est crucial pour des petits pains moelleux.
Expérimentez avec les garnitures : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes ou épices à la garniture selon vos goûts.
Cuire à la vapeur abondamment : Assurez-vous que les petits pains sont cuits à la vapeur assez longtemps pour que l’intérieur soit moelleux tout en maintenant un fond croustillant.
Conclusion
Ces petits pains poêlés végétaliens sont un plat délicieux qui combine à merveille texture et saveur. Qu’ils soient dégustés comme collation rapide ou dans le cadre d’un repas plus copieux, ils offrent une expérience culinaire satisfaisante. Avec un peu de pratique, vous pouvez maîtriser l’art de faire du Sheng Jian Bao comme chez vous ! Bonne cuisine et bon appétit !
