Preparazione
Come preparare le polpette di verdure piccanti?
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli e lessatele in acqua fredda salata.
Nel frattempo lavate il peperone, la carota e la zucchina e tagliate il tutto a dadini, lasciando separate le verdure.
4 minuti dopo la bollitura delle patate, aggiungere le carote e i peperoni.
Dopo altri 4 minuti aggiungete le zucchine.
Una volta cotte scolate le verdure.
Schiacciare le patate in una ciotola.
Aggiungere poi l’uovo, il parmigiano, il curry, il prezzemolo tritato e il pepe.
Amalgamate il tutto e aggiungete le verdure tagliate a cubetti.
Preparate le palline con l’impasto e schiacciatele, poi passatele nella farina.
Friggerle in olio bollente per circa 5 minuti, girandole.
Scolate le polpette di verdure piccanti su carta assorbente prima di servire.
