Comment faire les pommes de terre soufflées ?
- Débuter en attendrissant les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante durant 20 minutes.
- Ensuite, les réduire en purée avec le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue et les jaunes d’œufs.
- Assaisonner le tout.
- Chauffer le four à 225°C.
- Ajouter par la suite les blancs d’œufs battus en neige ferme au composé.
- Transférer la préparation dans un plat allant au four.
- Les faire souffler au four durant 20 minutes.
- Une fois légèrement dorées, les sortir du four.
Les pommes de terre soufflées sont à servir chaudes. Miam !
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