Si vos pommes sont sucrées, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sucre. J’utilise des pommes aigre-douces, j’ajoute donc du sucre en petite quantité.
Pour commencer, j’épluche et épépine les pommes, puis je les mets dans un récipient en verre et je les mets au micro-ondes pendant 15 minutes à puissance maximale, pour moi c’est 750 W. Vous pouvez également les cuire au four. Il est important que les pommes deviennent molles.
Ensuite, je refroidis la compote de pommes à température ambiante, la mets dans un mélangeur, ajoute le sucre et le zeste de citron et bats jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée, environ 5 à 7 minutes.
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