Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet découpé (ou uniquement des cuisses selon votre préférence)
- 3 à 4 échalotes émincées
- Environ 500 g de champignons de Paris, finement tranchés
- 1 cuillère à soupe de fond brun lié (volaille ou veau) diluée dans 20 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Farine pour dorer le poulet
- Un filet d’huile d’olive
- Persil frais ciselé
- Sel, poivre à convenance
- Ciboulette ciselée ou, pour les amateurs, de l’estragon.
Préparation :
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