Pour préparer vos œufs durs sans les voir s’effriter ou coller à la coquille, il existe certaines astuces à appliquer. Le choc thermique qui se produit lorsqu’ils sont plongés dans l’eau chaude peut mener les œufs à se fissurer durant la cuisson. Ainsi, il est préférable de les sortir du réfrigérateur environ une heure avant de les mettre dans l’eau. Une astuce de grand-mère consiste également à ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc dans l’eau pour empêcher les coquilles de se casser.
Une fois cela fait, portez l’eau à ébullition. Ensuite, plongez délicatement les oeufs dans votre récipient et laissez frémir 9 à 10 minutes si vous voulez qu’ils soient bien cuits. Ceux qui les préfèrent un peu moins cuits peuvent opter pour une cuisson de 8 minutes. À savoir qu’il ne faut pas dépasser 11 minutes au risque de voir le jaune s’effriter et le blanc avoir une consistance désagréable.
Lorsque ce délai est atteint, retirez vos œufs du récipient et plongez-les sur le champ dans de l’eau froide. Il ne vous restera plus qu’à les écaler pour préparer un petit-déjeuner sain ou de délicieux œufs mimosas.
Pour éviter de vous tromper sur les temps de cuisson, retenez la règle 3-6-9, à savoir 3 minutes pour préparer des oeufs à la coque, 6 minutes pour des oeufs mollets et 9 minutes pour des oeufs durs !
