Praliné Maison

Étapes de la recette :
1. Disposez les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis enfournez pendant 20 à 30 minutes à 170°C pour les torréfier.
2. Gardez ou enlevez la peau des noisettes et des amandes selon votre préférence.
3. Réalisez un caramel : sur feu moyen, mettez le sucre dans une casserole et laissez fondre le sucre jusqu’à obtenir une coloration dorée, mais pas trop foncée. Au besoin, mélangez légèrement avec une spatule en bois si le sucre ne fond pas uniformément.
4. Versez les fruits secs dans le caramel et mélangez bien avec la spatule en bois pour enrober toutes les noisettes et amandes de caramel. Faites attention à ne pas toucher le caramel, car il est très chaud.
5. Versez le mélange sur la plaque et le papier cuisson, puis laissez refroidir.
6. Ajoutez la fleur de sel et la vanille, puis mettez le tout dans un mixeur. Mixez à fond pendant 3 à 6 minutes selon la puissance, jusqu’à obtenir une poudre, puis progressivement une pâte de plus en plus liquide.
Votre praliné maison est prêt à être utilisé dans vos recettes préférées !