Itinéraire
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet coupé en dés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et réserver.
2. Placez l’oignon haché dans la même poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail émincé, la poudre de piment, le cumin et le paprika et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Incorporez le riz rincé et faites-le revenir pendant environ 2 minutes pour le faire griller légèrement afin qu’il soit complètement recouvert d’épices.
4. Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
5. Ajouter les tomates en dés et le maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé, environ 10 minutes supplémentaires.
6. Remettez le poulet cuit dans la poêle, saupoudrez le queso fresco émietté sur le dessus et couvrez la poêle. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien chaud.
7. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Variations et conseils
Ce plat peut être personnalisé de différentes manières. Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par une protéine végétale comme le tofu ou le tempeh. Pour ceux qui aiment une texture plus crémeuse, ajoutez une demi-tasse de crème ou de crème sure avant d’ajouter le fromage. Si vous préférez un peu plus de piquant, ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour égayer les saveurs. Vous pouvez également remplacer le queso fresco par un autre type de fromage, comme le Monterey Jack ou le cheddar, si vous le souhaitez
