- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le maïs, les haricots noirs, l’oignon rouge, l’ail, le jalapeño, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Versez le mélange d’œufs sur la pâte brisée.
- Saupoudrez le cheddar râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
- Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
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