Faites frire 80 g d’amandes, 70 g de cacahuètes et 35 g de noisettes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
Faites frire 30 g de graines de citrouille, 60 g de graines de tournesol et 30 g de graines de lin jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
Mettez toutes les noix et graines de côté.
Préparez le caramel :
Faites fondre 200 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à coloration caramel.
Ajoutez délicatement 110 g de crème et 120 g de beurre au caramel. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Laisser le mélange de caramel refroidir légèrement.
Mélanger les noix et le caramel :
Mélangez les noix et les graines grillées dans un plat allant au four de 20 x 20 cm.
Versez le mélange de caramel sur les noix et les graines en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
Pressez le mélange uniformément dans le moule.
Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
Préparez la couche de chocolat :
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez uniformément le chocolat fondu sur le mélange solide caramel-noix.
Placez le moule au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour permettre au chocolat de prendre.
Touches finales :
Garnir éventuellement du reste du chocolat fondu ou des noix.
Couper en barres et servir.
Savourez vos délicieuses barres de caramel aux noix !
