Recette d’Oeufs à l’Espagnole

 Instructions:
1. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Incorporez les tomates concassées en conserve dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Assaisonnez avec le paprika, le cumin moulu, du sel et du poivre selon votre goût.
6. Cassez les œufs un par un dans la poêle, en les espaçant légèrement.
7. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
8. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
9. Servez ces délicieux oeufs à l’espagnole accompagnés de pain grillé ou de tortillas