Pendant que le lait bout, utilisez une fourchette ou un presse-agrumes pour extraire le jus d’un demi citron.
Au bout de 15 minutes, retirez le lait du feu et incorporez lentement le yaourt nature et le jus de citron.
Laissez le mélange reposer pendant au moins trois heures après avoir agité pendant quelques secondes.
Après les trois heures imparties, enroulez plusieurs fois votre gaze de coton sur elle-même avant de la mettre dans une bassine ou une casserole ;
Utilisez l’étamine pour filtrer le mélange, permettant au lactosérum de s’écouler dans la casserole tandis que le caillé reste intact. Si vous voulez que tout le lactosérum soit versé dans la casserole, appuyez fermement. ● Transférer la portion caillée dans un récipient séparé et réfrigérer pendant au moins 30 minutes en appuyant avec un poids.
