Rouleaux farcis aux aubergines :

1. Préparez d’abord une vinaigrette avec de l’huile, du sel, du poivre, du romarin, du basilic, du persil et de l’ail.
2. Tranchez les aubergines et assaisonnez-les, faites-les cuire à la poêle.
3. Farcir les tranches d’aubergines et les rouler.
4. Graisser le fond d’un moule et saupoudrer de chapelure.
5. Disposez les rouleaux et recouvrez-les de parmesan et de fromage.
6. Cuire à 200° pendant 15 minutes