- Crème anglaise : mélanger les jaunes d’œufs, le lait concentré, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
- Versez le lait et faites cuire sur le feu en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
- Base : fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et l’huile. Ajoutez ensuite du lait également.
- Incorporez également la farine tamisée et la levure chimique.
- A part, fouettez les blancs d’œufs avec un peu de vinaigre et incorporez progressivement le sucre.
- Mélangez les deux pâtes et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 170° pendant 20 minutes.
- Affinez le gâteau et superposez la crème anglaise d’avant.
- Ganache : faire fondre le chocolat et la crème ensemble au micro-ondes, puis utiliser ce mélange pour enrober le dessus du gâteau.
- Réfrigérer au moins 4 heures, puis servir.
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