Comment
choisir une huile de graines Comment choisir une bonne huile de graines, que contient-elle et comment la conserver correctement ? L’huile de graines est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, c’est une bonne source de vitamines, en particulier l’huile d’arachide, qui riche en vitamine E est un grand allié du système cardiovasculaire ; L’huile de maïs est utile pour abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, et l’huile de tournesol aide à réduire le taux de triglycérides.
Comment la conserver : l’huile de graines a-t-elle une date de péremption ?
Selon le type de graine, les huiles sont également plus ou moins susceptibles de rancir : les bouteilles transparentes contribuent à ce processus car elles ne protègent pas contre les effets oxydants de la lumière. Pour ces raisons, il est recommandé de verser l’huile de graines dans des bouteilles sombres, de toujours fermer soigneusement les bouchons et de les stocker à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Malgré leurs bonnes propriétés nutritionnelles initiales, il est important de noter que les huiles de graines, dans le processus de raffinage, perdent une partie importante de leurs nutriments, il est donc préférable de choisir des variétés d’huile obtenues par extraction mécanique, « vierge », et encore mieux si elle est extraite à froid.
L’huile de graines a-t-elle une date de péremption ? En général, les huiles durent de 12 à 18 mois : après cette période, elles commencent inévitablement à rancir. En prenant les précautions ci-dessus, vous pouvez prolonger sa durée de conservation à 18-20 mois, mais vous verrez que la saveur (et les propriétés nutritionnelles) s’estompera progressivement. Consommer de l’huile de graines rances n’est pas dangereux : elle ne causera pas de problèmes majeurs, mais elle causera certainement quelques petits problèmes digestifs ; Si l’huile de graines rancit, vous pouvez la réutiliser comme tonique pour les ongles et les cheveux. Si vous l’avez déjà utilisé et que vous souhaitez vous en débarrasser, assurez-vous de l’apporter au point de recyclage le plus proche.
Crochet sur l’écrou ? Il vaut mieux ne pas jeter : Nous
avons l’habitude de penser que cette petite languette que nous arrachons du bouchon de la bouteille avec de l’huile de graines est inutile et en fait, nous la jetons la première fois que nous l’utilisons. Et si on vous disait que cette petite languette a une utilisation spécifique ? Les bouteilles d’huile de graines ont une ouverture triangulaire scellée par un bouchon que l’on arrache à l’aide d’un anneau : cette languette peut nous aider à mesurer l’huile, en évitant le gaspillage et la friture un peu trop lourde. Comment faire ? Ouvrez la bouteille, déchirez la languette et remettez-la dans le trou en tournant l’anneau en plastique à l’intérieur de la bouteille et en appliquant une légère pression. De cette façon, nous créerons un espace à travers lequel l’huile s’écoulera en un courant, lentement, avec un débit facilement réglable.
