Ils sont identiques tant en terme de saveur que de rapport nutritionnel. La couleur de la coquille dépend en fait de la race de la poule. Cependant, les œufs bruns ont une coquille moins fragile et un jaune d’une couleur plus foncée.
Comment les conserver ?
Les œufs peuvent se consommer jusqu’à quatre semaines après avoir été pondus. Pour ne pas avoir de mauvaise surprise, conservez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière… Attention ! Les coquilles prennent très facilement l’odeur des aliments, veillez donc à ne pas les conserver à côté du fromage ou de l’ail ! Et pour les garder le plus longtemps possible, les œufs doivent être propres. Si vos œufs viennent tout droit de la ferme, nettoyez-les délicatement avec un chiffon légèrement humide. Si vous avez clarifié des oeufs (c’est à dire séparé les jaunes des blancs), sachez que les blancs se conservent 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Ce n’est pas le cas des jaunes, du coup on vous dit que faire avec les jaunes d’oeufs.
Mon oeuf est-il frais ?
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