Instructions :
Préparation du Baba :
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, indiquant que la levure est activée.
Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez le mélange de levure activée et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Ajoutez le beurre mou coupé en dés et pétrissez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit souple.
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuisson du Baba :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à savarin ou des petits moules individuels si vous préférez des babas individuels.
Transférez la pâte à baba dans le moule préparé. Remplissez les moules aux trois quarts.
Enfournez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les babas soient dorés et bien cuits. Vérifiez la cuisson avec une brochette, elle doit ressortir sèche.
Préparation du sirop au rhum :
Pendant que les babas cuisent, préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre en poudre.
Laissez bouillir pendant 5 minutes pour faire réduire légèrement le sirop.
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Ajoutez ensuite le rhum et mélangez bien.
Imbibage des babas :
Démoulez les babas dès la sortie du four et placez-les dans un plat creux ou dans des assiettes creuses.
Versez lentement le sirop au rhum chaud sur les babas, en les imbibant bien. Vous pouvez répéter cette opération plusieurs fois pour que les babas absorbent bien le sirop.
Service :
Laissez les babas refroidir et reposer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent et que les babas soient bien imbibés.
Servez les babas au rhum avec une cuillère de crème chantilly ou nature, et éventuellement saupoudrés de quelques amandes effilées grillées pour décorer.
Dégustez ce délicieux dessert imprégné de saveurs de rhum, parfait pour une fin de repas gourmande et festive !
Ce Baba au rhum traditionnel est un véritable régal pour les amateurs de desserts imprégnés de saveurs riches et délicates.
