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Dans un bol, mélanger la viande hachée, les blancs d’œufs, le sel, le poivre noir et le paprika. Bien mélanger.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Étaler du beurre fondu sur une tortilla et la placer dans la poêle.
Répartir le mélange de viande sur la tortilla dans la poêle.
Ajouter du fromage mozzarella sur le dessus du mélange de viande.
Placer une autre tortilla par-dessus.
Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la tortilla du dessous soit dorée.
Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le lait.
Verser le mélange d’œufs sur la tortilla supérieure et saupoudrer d’oignons de printemps.
Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
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