Beaucoup ne le savent peut-être pas, mais le four peut présenter des risques pour la santé. Non pas en raison des dangers matériels, mais en raison du processus de cuisson. En effet, si la cuisson au four est réputée pour réduire la teneur en matières grasses, à haute température, elle peut produire des composés nocifs.
Les viandes, les légumes et même les pâtisseries, bien que délicieux à la sortie du four, peuvent voir leur qualité nutritionnelle altérée et devenir potentiellement dangereuses si elles sont exposées à une chaleur excessive. Dans cet article, découvrez 5 aliments à éviter de cuire au four.
Ce que vous devez savoir sur la cuisson au four
Qui n’a jamais allumé son four pour préparer un délicieux plat ? Pas beaucoup, car cet appareil est devenu un élément indispensable de nos cuisines. Une étude IPSOS révèle que 81 % des foyers français en possèdent un. Et pour cause !
Le four offre un large éventail de possibilités culinaires : pâtisseries, légumes rôtis, viandes tendres… Bref, il y en a pour tous les goûts. De plus, il est bien connu que la cuisson au four présente de nombreux avantages.
Elle est généralement moins grasse que les autres modes de cuisson, ce qui en fait un allié précieux pour une alimentation équilibrée. De plus, la cuisson au four permet de préserver les saveurs et les nutriments des aliments.
Il est toutefois important de respecter quelques règles essentielles pour tirer le meilleur parti de cet appareil. La température et le temps de cuisson sont des facteurs cruciaux. Un plat cuit à plus de 180°C (356°F) peut entraîner la formation de composés nocifs.
On les appelle AGE (Advanced Glycation End-products). De plus, le choix des graisses est crucial. Optez pour des huiles résistantes à la chaleur pour éviter la production de substances toxiques.
Aliments à éviter de mettre au four
