Carbonades Flamandes
Ingrédients :
1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc.)
400 g d’oignon
250 g de lard fumé entier
30 g de beurre
5 tranches de pain d’épices (de préférence maison)
3 cuillères à soupe de moutarde
1 l de bière brune (Pelforth ou Leffe selon les goûts)
1 cuillère à soupe de cassonade
1 bouquet garni
Sel de Guérande
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