Choucroute Garnie Traditionnelle
Ingrédients:
500g de choucroute fraîche ou pasteurisée
1 jarret de porc ou jambonneau (non fumé et cuit)
4 saucisses allemandes (frankfurters, bockwurst, krakauer, bratwurst)
4 tranches épaisses de poitrine de porc Sélection de morceaux de porc salés ou fumés (poitrine de porc salée, bacon fumé, pancetta ou speck)
1 gros oignon
2 grandes carottes
650g de pommes de terre Charlotte
2 petites pommes
10 baies de genièvre
1 c. à soupe de graines de carvi 2 feuilles de laurier
250ml de vin blanc 250ml de jus de pomme
250ml d’eau
50g de saindoux
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