les oreillettes, également connues sous le nom de « merveilles » dans certaines régions de France, sont une spécialité provençale qui rappelle les beignets fins et croustillants que l’on déguste traditionnellement pendant les fêtes de Carnaval. Ce dessert léger et délicat, souvent saupoudré de sucre glace, est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur subtilement sucrée. En Provence, les oreillettes sont souvent parfumées à la fleur d’oranger, ajoutant une touche de fraîcheur et d’arôme floral qui les distingue des autres variations régionales.
Ingrédients
Pour préparer des oreillettes à la provençale, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et faciles à trouver, mais il est important de choisir des produits de qualité pour obtenir le meilleur résultat possible. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
Farine de blé : 500 grammes. La farine tout usage convient parfaitement, mais vous pouvez également utiliser de la farine de type 45 pour une pâte encore plus légère.
Œufs : 3 gros œufs. Assurez-vous qu’ils sont à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
Sucre : 100 grammes. Le sucre blanc granulé est idéal, mais vous pouvez aussi expérimenter avec du sucre de canne pour une saveur plus profonde.
Beurre : 100 grammes, fondu et refroidi. Utilisez du beurre non salé de préférence pour contrôler la quantité de sel dans la recette.
Lait : 100 millilitres. Le lait entier donne une texture plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous préférez.
