Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de viande de cerf (de la cuisse ou de l’épaule)
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de beurre ou d’huile clarifié
2 carottes
1 racine de persil
2 feuilles de laurier
5 baies de genièvre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
200 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de gibier (ou de bouillon de bœuf)
1 cuillère à soupe de canneberges (du pot)
1 cuillère à café de paprika en poudre (doux)
Sel et poivre
2 brins de thym frais
2 à soupe de crème sure ou de crème sure (facultatif pour le raffinement)
Préparation :
Instructions sur la deuxième page :
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