Filet Mignon de Porc à la Moutarde et Crème : Une Recette Inratable et Délicieuse 🥩✨
Le filet mignon de porc à la moutarde et à la crème est une recette qui incarne la gourmandise et la tradition française. Ce plat crémeux, riche en saveurs et facile à réaliser, ravira les amateurs de viande tendre et de sauces onctueuses. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il se prépare en peu de temps et offre un résultat digne des plus grandes tables.
1. Introduction
Le filet mignon de porc est l’une des parties les plus tendres de l’animal. Associé à une sauce onctueuse à base de moutarde à l’ancienne et de crème fraîche, il devient un mets exquis, idéal pour régaler les papilles. Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients facilement disponibles.
Ce plat traditionnel trouve ses origines dans la cuisine française, où l’utilisation de la moutarde remonte au Moyen Âge. La moutarde à l’ancienne apporte une saveur unique et caractéristique, qui sublime le goût du porc. La crème fraîche, quant à elle, vient adoucir et lier la sauce pour une texture veloutée incomparable.
2. Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 150 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
- 100 g de champignons de Paris (optionnel)
- 1 échalote finement hachée
3. Préparation
3.1. Préparer et saisir la viande
- Découpez le filet mignon en tronçons épais (3-4 cm).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de viande pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration.
- Réservez la viande sur une assiette.
3.2. Préparer la sauce à la moutarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et l’échalote, faites-les revenir brièvement.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et le bouillon de volaille.
- Remuez bien pour bien décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire quelques minutes.
3.3. Incorporer la crème et les épices
- Ajoutez la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre.
- Si vous souhaitez une touche sucrée, ajoutez le miel.
- Mélangez bien pour homogéniser la sauce.
3.4. Laisser mijoter
- Remettez les morceaux de filet mignon dans la poêle.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Assurez-vous que la viande est bien enrobée de sauce et fondante à cœur.
