Casser et fouetter les œufs : Commencez par fouetter les œufs dans un bol. Ajoutez un peu de sel et si vous le souhaitez plus crémeux, ajoutez un peu de lait ou de crème. Vous pouvez ajouter du lait aux œufs pour les rendre plus crémeux, mais ce n’est pas nécessaire. Mélangez bien le jaune d’œuf et le blanc avec une fourchette. Vous n’avez aucun effort à faire ; mélangez simplement tous les ingrédients ensemble.
Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez environ une demi-cuillerée de beurre dans la poêle. Utilisez une petite quantité de beurre pour enrober le fond de la poêle. Laissez-les fondre complètement, mais ne les laissez pas dorer.
Préparez les œufs : Ajoutez les œufs battus dans la poêle. Laissez-les se tenir éloignés les uns des autres sans se toucher pendant une vingtaine de secondes. Ensuite, utilisez une spatule pour soulever les œufs du bord vers le centre de la poêle. Continuez à mélanger les œufs de cette façon, laissez-les reposer brièvement et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits mais encore un peu mous. Cela prend environ 2-3 minutes.
Terminer la cuisson : Lorsque les œufs sont presque cuits, retirez la casserole du feu. La chaleur résiduelle permet aux œufs de poursuivre la cuisson et vous obtenez les œufs brouillés les plus moelleux et les plus crémeux.
Conseils utiles
Faites cuire les œufs lentement à feu doux à moyen. Cela peut prendre plus de temps, mais cela évitera que les œufs ne deviennent durs et trop cuits.
Le beurre a meilleur goût que l’huile. Si vous essayez de consommer moins de produits laitiers, utiliser de l’huile est également une bonne option.
Déplacez constamment les œufs pour éviter une cuisson inégale et conserver leur consistance crémeuse.
Trucs et astuces
Extras : Les œufs brouillés peuvent être un peu basiques, vous voudrez peut-être ajouter quelque chose pour les pimenter. Le fromage, les herbes, le bacon cuit ou les légumes sautés sont d’excellentes options. Ajoutez-les toutefois dans les dernières minutes de cuisson pour éviter de trop cuire.
Il est préférable d’assaisonner les œufs vers la fin de la cuisson. Le sel absorbe l’humidité et si vous l’ajoutez au mauvais moment, les œufs peuvent devenir pâteux.
Après la cuisson, laissez reposer brièvement les œufs. Cela les rend plus fermes mais reste doux et crémeux.
Conseils pour choisir des tenues
Fromage : Ajoutez du fromage aux œufs une minute avant qu’ils ne soient cuits (vous pouvez utiliser du cheddar, de la feta ou du chèvre).
Herbes : Des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou l’aneth peuvent être utilisées pour la décoration. Ceux-ci garantissent non seulement un meilleur aspect, mais aussi un meilleur goût. Ceux-ci peuvent être saupoudrés immédiatement avant de servir.
Avocat : L’ajout d’avocat rend les œufs brouillés plus crémeux et leur donne une touche sophistiquée.
Les épices comme le paprika, le cumin ou la sauce piquante peuvent donner à vos œufs une saveur encore meilleure.
Préparez des œufs brouillés
.
Pour la suite, voir la page suivante
