Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone, en fouettant bien.
Dans un deuxième temps, les blancs d’œufs doivent être battus en neige. Ensuite, les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
Dans un troisième temps, les biscuits doivent être taillés à la taille des verrines. Ensuite, il faut les tremper rapidement dans de l’eau ou du sirop de lait sucré avant de les placer au fond des verrines.
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