C’est pourquoi conserver la farine au congélateur évitera qu’elle ne soit jetée à cause des minuscules papillons qui y nichent.
La farine est un produit alimentaire obtenu par broyage de céréales ou d’autres produits. En particulier, il existe deux types de farine qui sont largement utilisés en Italie : la farine de blé tendre et la farine de blé dur. Alors que le premier est originaire du centre-nord de l’Italie, le second est originaire du sud de l’Italie et est à l’origine de la semoule.
Les grains de blé sont composés de son, de germe et d’endosperme. Le son est la partie externe et contient les vitamines. Le germe est éliminé industriellement car il réduit la capacité de conservation de la farine. L’endosperme contient la partie protéique et l’amidon.
Il existe plusieurs types de farines : 00, 0, type 1 et type 2, ainsi que la farine de blé entier. Ce dernier est le plus complet d’un point de vue nutritionnel. Riche en fibres et en sels minéraux, il contient beaucoup de vitamine B, d’antioxydants, de fer et de graisses essentielles.
Suite à la page suivante
