Instructions :
Préparez les légumes :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un grand bol. À l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine, essorez-les autant que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des crêpes croustillantes.
Hachez finement l’oignon, le poivron rouge et le piment. Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez retirer les graines du piment avant de le hacher.
Préparez la pâte à crêpes :
Dans le bol de pommes de terre râpées, ajoutez l’oignon haché, le poivron rouge, le piment et le jambon cuit. Mélangez bien.
Battez les œufs dans un petit bol, puis ajoutez-les au mélange de pommes de terre avec la farine. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Former et enrober les crêpes :
Façonnez le mélange en forme de crêpes. Si le mélange est trop humide pour garder sa forme, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour le lier.
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