GÂTEAU AU FROMAGE JAPONAIS

Ingrédients:
30 grammes de farine
20 grammes de fécule de maïs
180 grammes de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de lait entier
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
½ cuillère à café d’extrait de vanille
70 grammes de sucre
½ cuillère à café de jus de citron
Du sucre glace pour décorer
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Mettez une casserole d’eau et portez à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol qui s’adapte au-dessus de la casserole, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu’à homogénéité.
Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à intégration.
Ajoutez la farine et la fécule de maïs tamisée à l’aide d’une passoire. Intégrez à l’aide d’une spatule.
Dans un grand bol, ajoutez les blancs d’œufs et le jus de citron. Battez à l’aide de baguettes électriques jusqu’à ce qu’ils aient pris un peu d’air. Allez ajouter le sucre petit à petit sans arrêter de battre jusqu’à obtenir une meringue crémeuse et sans bulles.
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