Mode d’emploi :
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Préparez les coupelles : Badigeonnez l’intérieur de vos ramequins ou coupelles de beurre doux, puis saupoudrez de sucre pour éviter que le soufflé ne colle.
Réaliser le fond :
Séparer les blancs des jaunes.
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec 15 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et légèrement épaissi.
Ajouter la farine et le sel et remuer jusqu’à consistance lisse.
Incorporer progressivement le lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Laisser refroidir légèrement.
Battre les blancs d’œufs :
Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse.
Ajoutez progressivement 35 g de sucre en remuant constamment jusqu’à formation de pics fermes.
