Mode d’emploi :
Préparez les légumes et le riz :
Faites bouillir 1 tasse de riz dans 2 tasses d’eau chaude pendant 10 minutes et égouttez l’excès de liquide.
Pendant ce temps, faites revenir 1 dés de courgette et 2-3 dés de pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
Réservez les légumes frits.
Préparez le mélange d’œufs :
faites bouillir 3 œufs dans l’eau, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, battez 2 œufs crus et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, salez au goût, l’oignon haché, la ciboulette, le persil et les œufs durs hachés.
Assembler et cuire :
Ajouter les courgettes frites, les pommes de terre et le riz cuit au mélange d’œufs. Bien mélanger pour combiner.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et versez le mélange dans la poêle.
Faites frire l’omelette à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.
Terminer et servir :
Retourner ou cuire encore 5 minutes à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Trancher et servir chaud.
Mode de présentation :
Servir avec une salade ou des tranches de tomates cerises fraîches pour un repas complet.
Servir avec une cuillerée de crème ou une pincée de fromage râpé.
Conseils de cuisson :
Pour faciliter le retournement et la cuisson uniforme, utilisez une poêle antiadhésive.
Ajoutez tous les restes de légumes que vous avez sous la main, comme des poivrons ou des épinards, pour plus de saveur et de nutrition.
Avantages nutritionnels :
les œufs sont une excellente source de protéines et de vitamines essentielles telles que B12 et D.
Les courgettes sont faibles en calories et riches en vitamines, notamment les vitamines A et C.
Le riz ajoute des glucides pour l’énergie et les pommes de terre fournissent des fibres et du potassium.
Informations diététiques :
voir plus sur la page suivante
