Ingrédients
TOMATES SÈCHES
50 grammes
BASILIC FRAIS
1 touffe
AMANDES BLANCHIES
20 g
PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuillères à soupe
AIL
1 clou de girofle
Le pesto de tomates séchées au soleil peut être considéré comme la quintessence de la cuisine méditerranéenne , en particulier du sud de l’Italie. Un condiment savoureux, rapide et simple à réaliser, car préparé cru. Idéal pour la saison estivale , les longues préparations de sauces classiques sont évitées , mais sans sacrifier le goût. Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées dans l’huile , qui sont plus douces et moins acides. Si vous utilisez des tomates séchées au soleil, laissez-les tremper quelques heures avant de préparer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, mélangez le tout et vous obtiendrez un pesto rouge délicieux et parfumé . Attention toutefois à ne pas le confondre avec lepesto alla siciliana , qui est traditionnellement préparé avec des tomates fraîches auburn auxquelles on ajoute de la ricotta et du parmesan.
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