Saumurer le poulet (facultatif) :
un. Dans un grand récipient, dissoudre le sel et la cassonade dans l’eau froide.
b. Plongez les morceaux de poulet dans la saumure, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 8 heures.
c. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant. Jeter la saumure.
Appliquez le frottement BBQ :
un. Enduisez généreusement les morceaux de poulet de votre marinade BBQ préférée, en vous assurant de passer également sous la peau.
b. Couvrir et réfrigérer le poulet pendant au moins 1 heure, ou jusqu’au lendemain pour plus de pénétration de la saveur.
Préparez le fumoir :
un. Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
b. Préchauffez votre fumoir à 225 °F (107 °C) selon le
instructions.
