1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 2 cuil. à soupe d’eau tiède (environ 40°C). Laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud. La levure doit mousser et devenir légèrement pétillante. Cela signifie qu’elle est active.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, combinez 500 g de farine, 100 g de sucre, et 1 pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
Faites un puits au centre et ajoutez les 2 yaourts, 2 œufs, 100 g de beurre mou, et la levure activée.
Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle peut sembler collante au début.
3. Pétrissage
Farinez légèrement votre plan de travail. Transférez la pâte sur le plan de travail et commencez à pétrir. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si elle colle trop, ajoutez une petite quantité de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop pour garder la brioche moelleuse.
4. Première levée
Placez la pâte pétrie dans un saladier huilé (pour éviter qu’elle ne colle), puis couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film plastique. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Un four éteint avec la lumière allumée est idéal pour cela.
5. Formation des boules
Une fois que la pâte a levé, dégainez-la délicatement pour retirer l’air. Divisez la pâte en petites boules d’environ 70 g chacune (ajustez selon vos préférences).
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Couvrez à nouveau et laissez gonfler pendant 30 à 45 minutes.
6. Cuisson
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Recette de Pain Brioché au Yaourt
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