Sablés Bretons Mousse Citron
Délices Citronnés en Coupe Sablée Bretonne
Ingrédients :
Crème Citron :
3 œufs
150 g de sucre
80 ml de jus de citron frais (environ 1 à 2 citrons)
56 g de beurre mou à température ambiante
Pâte à sablés bretons :
140 g de sucre blanc
150 g de beurre à température ambiante, mou
3 jaunes d’œufs
200 g de farine
1 1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
Mousse au citron :
150 g de fromage blanc Philadelphia
120 g de crème citron/lemon curd
1/2 cuillère à café de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau
20 cl de crème à fouetter, divisée
Une goutte de colorant alimentaire jaune (facultatif)
65 g de sucre glace
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