Etape: 1
Coupez la viande en morceaux.
Etape: 2
Veau Marengo, ragoût italien.Rincez et essuyer les champignons, les couper en 4.
Etape: 3
Veau Marengo, ragoût italien.Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
Etape: 4
Veau Marengo, ragoût italien.Lavez et hacher finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble.
Etape: 5
Veau Marengo, ragoût italien.Émincez le second oignon.
Etape: 6
Veau Marengo, ragoût italien.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces
Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse.
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