Est-ce que peler des œufs durs vous donne des frissons ? Dans cette situation difficile qui prévaut dans la cuisine, vous n’êtes pas seul. Les coquilles serrées et collantes des œufs durs font de leur épluchage une sale corvée, mais ils n’en sont pas moins une collation populaire et saine. Rassurez-vous, cependant ! Le célèbre chef français, auteur de livres de cuisine et animateur de télévision Jacques Pépin a un moyen ingénieux de faciliter l’épluchage des œufs.
Les coquilles ont tendance à coller au blanc d’œuf lorsqu’elles sont dures, se fissurant en petits morceaux et donnant aux œufs un aspect peu appétissant. Mais l’approche de Pépin change le processus de cuisson d’une manière simple mais efficace. Est-ce là le secret ? Faites une petite incision sur l’extrémité large de l’œuf avant de le placer dans de l’eau bouillante.
La coquille de l’œuf peut être plus facilement retirée avec cette méthode, car la poche d’air à l’intérieur de l’œuf s’échappe progressivement pendant la cuisson. Le blanc se colle à la coquille et l’épluchage devient plus difficile lorsque la poche d’air reste piégée. La coquille de l’œuf se détachera facilement et en douceur lorsque vous libérerez cet air.
La coquille de l’œuf peut être plus facilement retirée avec cette méthode, car la poche d’air à l’intérieur de l’œuf s’échappe progressivement pendant la cuisson. Le blanc se colle à la coquille et l’épluchage devient plus difficile lorsque la poche d’air reste piégée. La coquille de l’œuf se détachera facilement et en douceur lorsque vous libérerez cet air.
Aucun équipement spécialisé n’est requis pour percer ce petit trou. Tout ce dont vous avez besoin est une simple punaise ou une épingle.
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